Ingredientes (para dos personas)
- 150g de arroz integral
- 1 cebolla morada mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 vasito de guisantes
- 2 zanahorias grandes
- 1 cucharada sopera de cúrcuma
- 2 huevos ecológicos
- 2 cucharadas soperas de pipas de girasol tostadas
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas
- Bolitas de pimienta negra
Elaboración
- Hervimos el arroz integral y lo dejamos en la nevera, para que adquiera la propiedad de almidón resistente (o alimento prebiótico)
- Troceamos todas las verduras y las salteamos.
- Incorporamos el arroz con la verdura, las especias y las bolitas de pimienta negra.
- Hacemos el huevo a la plancha y lo añadimos encima.
