Estos crepes dulces son una opción maravillosa para desayunar, los puedes dejar perfectamente la noche anterior en un tupper en la nevera y por la mañana darle un ligero toque de calor.
También podemos hacer la versión salada de estos crepes, y para ello bastaría con añadir una pizca de sal y especias (ajo en polvo, cebolla, etc.), y las podemos rellenar de lo más nos apetezca: queso de untar y salmón ahumado; puerro, zanahoria y queso de untar, ensalada de lechuga, zanahoria, pechuga de pollo (no fiambre) y salsa de yogur… podemos tener miles de combinaciones.
Ingredientes crepe
- 50 gramos de harina integral (del cereal que más te apetezca: trigo, centeno, espelta, trigo sarraceno)
- 125 ml de leche (o bebida vegetal)
- 1 huevo ecológico
- Aceite de oliva virgen extra (aove) o aceite de coco virgen (mejor si es de primera presión en frío)
Elaboración masa de crepe
- Bate el huevo con la leche y ve añadiendo poco a poco la harina, removiendo para conseguir una masa sin grumos y totalmente homogénea
- Deja reposar en la nevera durante una hora
- En una sartén previamente caliente, añade una cucharada de aceite y en medio minuto añade un cucharón de masa
- Dale la vuelta al crepe justo cuando empiecen a salir burbujas
Ingredientes relleno
- 1 manzana mediana
- Canela de Ceylán
- Crema de cacahuete (asegúrate que sea 100% cacahuete)
- 1 cucharada de aceite de coco virgen (mejor si es primera presión en frío)
Elaboración relleno
- Corta la manzana en dados y saltea con una cucharada de aceite de coco
- Apaga el fuego, añade una cucharadita de canela de Ceylán y remueve hasta que quede todo integrado.
Nutriconsejo: Puedes preparar en casa mantequilla (o crema) de frutos secos: almendra, avellana, pistachos, nueces, etc. Tan sólo necesitarás una trituradora (o robot) y un puñado de frutos secos, mejor si son tostados y sin sal
