empanadillas integrales

Estas empanadillas integrales están de vicio, se preparan muy rápido y las puedes rellenar de tantos ingredientes como quieras. En mi caso he utilizado el relleno típico de tomate, atún y huevo, que nunca falla y es que esta combinación está realmente buena…. pero hay muchas otras opciones: espinacas con queso, de verduras con pollo, etc.

Ingredientes para la masa

  • 500 gramos de harina integral (espelta, centeno)
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de vino blanco o cerveza sin alcohol
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce

Ingredientes para el relleno

  • 400 gramos de tomate triturado
  • 6 huevos ecológicos
  • 4 latas de atún (al natural)

Elaboración

  1. Calentar el aceite, vino blanco y leche, sin que llegue a hervir
  2. En un bol añadir la harina e ir introduciendo la mezcla anterior, mezclando bien, y añadir la cucharada de pimentón
  3. Trabajar con las manos hasta que la masa quede totalmente despegada.
  4. Dejar reposar
  5. Mientras tanto, hacemos el relleno, que es tan fácil como hacer un sofrito de tomate, huevo (previamente cocido) y el atún
  6. Estirar la masa, hacer círculos con ayuda de un vaso, molde o plato, e ir rellenando las empanadillas, doblar y con ayuda de un tenedor hacer los cierres
  7. Introducir al horno unos 20 minutos a 180º

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¡Hola! Bienvenido a este espacio. Soy Nieves, dietista y nutricionista, y aquí podrás conocer los servicios que ofrezco, descubrir recetas saludables y aprender sobre nutrición.

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