Estas empanadillas integrales están de vicio, se preparan muy rápido y las puedes rellenar de tantos ingredientes como quieras. En mi caso he utilizado el relleno típico de tomate, atún y huevo, que nunca falla y es que esta combinación está realmente buena…. pero hay muchas otras opciones: espinacas con queso, de verduras con pollo, etc.
Ingredientes para la masa
- 500 gramos de harina integral (espelta, centeno)
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza sin alcohol
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
Ingredientes para el relleno
- 400 gramos de tomate triturado
- 6 huevos ecológicos
- 4 latas de atún (al natural)
Elaboración
- Calentar el aceite, vino blanco y leche, sin que llegue a hervir
- En un bol añadir la harina e ir introduciendo la mezcla anterior, mezclando bien, y añadir la cucharada de pimentón
- Trabajar con las manos hasta que la masa quede totalmente despegada.
- Dejar reposar
- Mientras tanto, hacemos el relleno, que es tan fácil como hacer un sofrito de tomate, huevo (previamente cocido) y el atún
- Estirar la masa, hacer círculos con ayuda de un vaso, molde o plato, e ir rellenando las empanadillas, doblar y con ayuda de un tenedor hacer los cierres
- Introducir al horno unos 20 minutos a 180º
