Lentejas con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 tomate mediano.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 2 zanahorias medianas.
  • Alcachofas (4 unidades).
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 patatas grandes.
  • 800g de lentejas cocidas (en conserva, ecológicas).
  • Sal, laurel y especias al gusto.

Elaboración

  1. Tritura el tomate y trocea la cebolla. Sofríe unos 5 minutos.
  2. Parte a rodajas el pimiento y trocea la zanahoria y patata.
  3. Incorpora el sofrito, el pimiento, la zanahoria, la patata y los dientes de ajo a una olla. Añade las alcachofas (previamente troceadas), las lentejas y la hoja de laurel. Cubre con agua y lleva a ebullición.
  4. Una vez que comience a hervir mantenlo durante 25 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante un hora.
  5. Rectifica de sal cuando sea necesario y añade todas las especias que quieras.

*En mi caso he utilizado una sal marina sin refinar mezclada con especias (salvia, ajedrea, etc.)

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