Ingredientes (para 4 personas)
- 1 tomate mediano.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde grande.
- 2 zanahorias medianas.
- Alcachofas (4 unidades).
- 6 dientes de ajo.
- 2 patatas grandes.
- 800g de lentejas cocidas (en conserva, ecológicas).
- Sal, laurel y especias al gusto.
Elaboración
- Tritura el tomate y trocea la cebolla. Sofríe unos 5 minutos.
- Parte a rodajas el pimiento y trocea la zanahoria y patata.
- Incorpora el sofrito, el pimiento, la zanahoria, la patata y los dientes de ajo a una olla. Añade las alcachofas (previamente troceadas), las lentejas y la hoja de laurel. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Una vez que comience a hervir mantenlo durante 25 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante un hora.
- Rectifica de sal cuando sea necesario y añade todas las especias que quieras.
*En mi caso he utilizado una sal marina sin refinar mezclada con especias (salvia, ajedrea, etc.)
