Este mugcake de plátano (o de manzana, que tiene también el mismo aspecto) o mini-magdalena se hace en tan sólo 3 minutos y el resultado es es-pec-ta-cu-lar, se consigue una textura tipo bizcocho y lo mejor de todo es que se hace muy rápido.
Pero antes de seguir, ¿Qué es un mugcake? Según wikipedia, un cupcake (literalmente en español «pastel a la taza») es una pequeña porción de tarta para una persona. Su primera mención puede rastrearse hasta el año 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas» en su libro American Cookery.
Se trata de un postre muy saludable, sin azúcar y que nos puede servir como opción de desayuno o de merienda, incluso a esta misma receta también se le pueden incorporar más ingredientes:
- Unas nueces (o cualquier otro fruto seco) dentro del mismo mugcake o por encima
- Mantequilla de cacahuete (de almendra, anacardo, etc.)
- Fruta por encima (combina estupendo con kiwi, pera, etc.)
Si eliges la opción de mantequilla de frutos secos, lee bien los ingredientes y asegúrate que sólo contenga el fruto seco en concreto.
Ingredientes
- 1 huevo campero (o ecológico)
- 3 o 5 cucharadas soperas de copos de avena integral (con gluten o sin gluten)
- 1 plátano (Si está maduro, mejor)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Opcional: chocolate del 85% de cacao
- Opcional: una cucharadita de canela de Ceylán en polvo
Elaboración
- Triturar todo, excepto la onza de chocolate e incorporar a una taza apta para microondas
- Cocinar durante 2 minutos a 850w
- Añadir por encima la onza de chocolate
Si queremos obtener un mugcake lo más próximo a un coulant de chocolate podemos introducir la mitad de la masa, la onza de chocolate y el resto de la masa de nuevo.
Alergias e intolerancias
- Sin gluten (si eliges copos de avena integral sin gluten)
- Sin lácteos
- Apto para vegetarianos
