Estas láminas de pizza de berenjena están riquísimas y es una forma divertida de introducir la verdura para los niños. Se hacen en un momento, e incluso no haría falta introducirlas en el horno, ya que se pueden hacer de igual forma en una sartén, eso sí, con tapadera, para que haga función de horno. Si te apetecen más recetas como estas, siempre puedes echarle un ojo a los canelones de berenjena o a los calabacines rellenos.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 4 tomates maduros
- 100g de queso rallado emmental (o cualquier otro queso que contenga buenos ingredientes)
- Especias (ajo en polvo, pimienta negra, orégano, etc.)
- Aove (Aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos las berenjenas por la mitad, y cada mitad, en dos partes.
- Introducimos en el horno unos 20 minutos a 180ºC. Cuando hayan ablandado, las retiramos e incorporamos el tomate a rodajas por encima, y, de nuevo, volvemos a hornear unos 15 minutos.
- Comprobamos que estén hechos los tomates e incorporamos queso rallado por encima, con el horno apagado.
- Añadimos especias (ajo en polvo, orégano, etc.)
Nutriconsejo: Puedes añadir diferentes opciones a las láminas de berenjena, como atún (al natural), gambitas, merluza desmigada, jamón serrano, huevo cocido troceado, etc.
