Roscón de reyes – versión saludable

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1 medida de yogur natural
  • 3 medidas de copos de avena integral
  • 1/2 medida de aceite de oliva virgen extra
  • 35g de panela
  • 4 huevos camperos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada sopera de canela de Ceylán

Para la crema

  • 200g de queso fresco de cabra
  • 6 dátiles
  • 100ml de leche o bebida vegetal

Para la cobertura

  • Rodajas de plátano
  • Almendras
  • Coco rallado
  • 1 cucharada de postre de miel cruda

Elaboración

  • Para el bizcocho: Triturar todo, precalentar el horno a 180º e introducir durante 30 minutos. Reservar, y una vez que esté templado, retirar del molde redondo, introducir un vaso en el centro para hacer la forma de agujero, y partir en dos mitades.
  • Para la crema: Triturar el yogur, dátiles y leche hasta obtener una crema, y rellenar una de las mitades del roscón
  • Para la cobertura: Añadir la otra capa, e incorporar por encima rodajas de plátano, coco rallado y almendras. Finalmente, untar toda la capa de arriba con una cucharada de miel, dejándola caer finamente.

Escrito por

¡Hola! Bienvenido a este espacio. Soy Nieves, dietista y nutricionista, y aquí podrás conocer los servicios que ofrezco, descubrir recetas saludables y aprender sobre nutrición.

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