Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 medida de yogur natural
- 3 medidas de copos de avena integral
- 1/2 medida de aceite de oliva virgen extra
- 35g de panela
- 4 huevos camperos
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada sopera de canela de Ceylán
Para la crema
- 200g de queso fresco de cabra
- 6 dátiles
- 100ml de leche o bebida vegetal
Para la cobertura
- Rodajas de plátano
- Almendras
- Coco rallado
- 1 cucharada de postre de miel cruda
Elaboración
- Para el bizcocho: Triturar todo, precalentar el horno a 180º e introducir durante 30 minutos. Reservar, y una vez que esté templado, retirar del molde redondo, introducir un vaso en el centro para hacer la forma de agujero, y partir en dos mitades.
- Para la crema: Triturar el yogur, dátiles y leche hasta obtener una crema, y rellenar una de las mitades del roscón
- Para la cobertura: Añadir la otra capa, e incorporar por encima rodajas de plátano, coco rallado y almendras. Finalmente, untar toda la capa de arriba con una cucharada de miel, dejándola caer finamente.
