canelones de berenjena

Estos canelones de berenjena son una receta muy fácil de hacer, y he de decirte que es una forma divertida para hacer con los niños.

Los puedes hacer de esta forma que es muy sencilla, o simplemente hacer unas láminas de berenjena (si dispones de menos tiempo), unos calabacines rellenos (si dispones de más tiempo) o simplemente hacer un salteado integrando todos los ingredientes. Además el relleno puedes añadir el que más te guste.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 berenjenas grandes
  • 1 cebolla morada mediana
  • 400g de tomate triturado
  • 6 filetes medianos de pechuga de pollo
  • Queso emmental rallado
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Especias al gusto.
  • Sal

Elaboración

  1. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y pollo
  2. Cortar las berenjenas en láminas de tamaño fino e incorporarlas a la sartén para que ablanden y sean fácilmente manejables
  3. Añadir el sofrito en un extremo de la lámina de berenjena y enrollarlo como si fuera un canelón
  4. Incorporar los canelones en una fuente de horno, dejar cocinar unos 10 minutos y seguido añadir queso rallado y dejar gratinar por 5 minutos
CANELONES DE BERENJENA

Nutriconsejo: Puedes también rellenar de atún (al natural), soja texturizada, gambitas, salmón desmigado, huevo cocido troceado, pechuga de pollo (o pavo), boloñesa de lentejas, etc.

Escrito por

¡Hola! Bienvenido a este espacio. Soy Nieves, dietista y nutricionista, y aquí podrás conocer los servicios que ofrezco, descubrir recetas saludables y aprender sobre nutrición.

Un comentario en “canelones de berenjena

Deja un comentario